Как мы производим детское оливковое масло «Маленький принц»?

Ствол и ветви оливковых деревьев очень жирные. Его можно зажечь спичкой, как растопку. Возможно, именно поэтому оливковые деревья живут сотни лет, а то и около 4000 лет. Следует ли понимать это как признак долголетия?

​

Хотя оливковое дерево начинает давать оливки с трех лет после посадки, он достигает полной зрелости в течение 15 лет. Примерно столько же времени требуется человеку для достижения половой зрелости.

​

Оливки изначально темно-зеленые на ветвях. Постепенно становятся светло-зелеными. Как раз в это время в плодах появляются полифенолы, вкус которых напоминает специи, даже острый перец. Эти полифенолы защищают плоды от внешних воздействий, например от поедания птицами или при повреждении плодов, эти полифенолы защищают от порчи и часто лечат оливки.

​

По мере того, как оливки продолжают созревать на ветках, оливки меняют цвет со светло-зеленого на слегка фиолетовый. Далее плод становится преимущественно фиолетовым. Но мы не ожидаем полной зрелости, мы начинаем собирать оливки для отжима детское оливковое масло Der Kleine Prinz, когда оливки становятся светло-зелеными и слегка фиолетовыми, которые все еще содержат высокий уровень полифенолов. При прессовании эти оливки дают относительно меньше оливкового масла, но они же богаты полифенолами как по разнообразию, так и по количеству фенолов. И вкус более мягкий и фруктовый!
​

На этом этапе из количества оливок, собранных с одного дерева, получается около 7 литров оливкового масла. А количество оливкового масла, полученного из полностью созревших оливок, собранных с одного дерева, превышает 25 литров. Но соотношение полифенолов ниже.

Вы наверняка замечали, что оливковое масло с высоким содержанием полифенолов часто продается в специализированных магазинах по очень высоким ценам, которые в разы дороже. Причина ясна.

​Обратите внимание, что по мере созревания оливок количество полифенолов уменьшается. Потому что кости должны избавиться от мякоти, чтобы попасть в землю и вырасти в дерево. И теперь, вместо того, чтобы защищаться от птиц, ему нужно, чтобы они ели, чтобы выпустить семена. В результате количество горьких полифенолов снижается. В этот период оливки начинают приобретать ароматы под влиянием окружающих оливковое дерево растений. Тем не менее, мы также собираем и прессуем оливки на этой зрелой стадии для тех, кто любит, чтобы они были очень мягкими.

​

Собираем оливки на годовые нужды для Extra Virgin детского органического оливкового масла «Маленького принца» и привозим на прессовый завод.

​

Оливки моем и очищаем от других сорняков и листьев, если таковые имеются. Поврежденные среди них отбираем и удаляем, так как это влияет на качество оливкового масла.

​

Единственное, что нужно сделать после этого, это выжать оливки. Но даже если затяжка производится механическим способом, происходит естественный нагрев. Поэтому, даже если все оливковые масла так называемое "первого холодного отжима" подвергаются механическому отжиму, температура отжатых оливок может достигать 60 градусов, если не соблюдать особую осторожность. Поэтому может происходить потепление, приводящее к уменьшению содержания ценных витаминов и полифенолов, содержащихся в оливковом масле. 

​

Хотя многие продавцы маркируют его как оливковое масло "первого холодного отжима", да, скорее они масло первого отжима, потому что все оливковое масло первого отжима, но, к сожалению, не холодного отжима. В литературе, чтобы назвать это холодным прессованием, их действительно нужно прессовать при температуре менее 27 градусов Цельсия. И назвать «детским оливковым маслом» то, что вообще нельзя есть ни детям, ни взрослым, в том числе продукцию известных брендов, — это вне нашего понятия.​

​

Мы принимаем все необходимые меры предосторожности, чтобы процесс прессования проходил при температуре ниже 27 градусов. Несмотря на некоторое повышение цен в соответствии с высокой себестоимостью, качество детского оливкового масла "Der Kleine Prinz" достигает уровня, которым можно гордиться.

Как только вы начнете употреблять Extra Virgin детское органическое оливковое масло «Маленький принц» с высоким содержанием полифенолов, то вы обязательно заметите ее, когда перестанете употреблять.

 

Любое блюдо, которое вы подаете с оливковым маслом высшего сорта, становится произведением искусства, включая десерты и мороженое.

​

Поэтому тщательно отбираем все поврежденные оливки. Даже самые маленькие...

 

Прежде всего, мы делаем все, чтобы Extra Virgin детское органическое оливковое масло, богатое с полифенолами, «Маленький принц» стало произведением искусства. Затем наступает очередь детского оливкового масла первого холодного отжима, богатого полифенолами. Оно делает то, что мы едим, искусством красоты, очаровывающим нас приятными ощущениями!